Главная › Новости

Калькулятор на обед: как без ошибок рассчитать стоимость питания для сотрудников и бизнеса

Опубликовано: 09.02.2026

Каждый руководитель рано или поздно задается вопросом: сколько стоит обед на человека в день и как правильно рассчитать эту сумму? Особенно если речь идет о коллективе — будь то 5, 8, 15, 20 или даже 50 сотрудников на заводе. Ошибка в расчетах может привести к тому, что в конце месяца цифры "поплывут", бюджет не сойдется, а столовая окажется в минусе.

Давайте разберемся, как работает калькулятор на обед, как определить себестоимость комплексного обеда, как высчитать стоимость питания для сотрудников и что учитывать в 2025 году с учетом нынешних цен.

Главная боль: почему «примерно» больше не работает

Знакомая ситуация: руководитель просит бухгалтера рассчитать стоимость комплексного обеда для сотрудников, указывая приблизительно 350–400 рублей. Расчет "на глаз" — окорочка, макароны, салат, напитки. В итоге, каждый месяц выходит разная сумма, а через три месяца — убытки.

Почему так происходит?

• Не учтены колебания цен на продукты.
• Не посчитана точная калькуляция порции.
• Не заложены расходы на доставку.
• Не учтен персонал столовой.
• Каждый сотрудник ест на разную сумму.

Поэтому вопрос «как рассчитать стоимость обедов для сотрудников» — это не про приблизительно, а про точный расчет.

Что такое калькуляция комплексного обеда

Калькуляция — это подробный расчет себестоимости каждого блюда из меню. Она оформляется в табличном виде и включает:

• Наименование блюда;
• Количество ингредиентов на порцию;
• Стоимость продуктов в рублях по нынешним ценам;
• Выход порции;
• Себестоимость одного блюда;
• Итоговая стоимость комплексного обеда.

Например, комплексное меню из 5 блюд: суп, горячее, гарнир, салат, напиток. Если себестоимость каждого блюда — 50, 70, 40, 35 и 30 руб соответственно, то себестоимость комплексного обеда — 225 руб.

Пример расчета: офис на 8 человек

Допустим, в офисе 8 человек. Компания хочет организовать обеды 5 раз в неделю. Рассчитаем.

Шаг 1. Определить себестоимость одного комплексного обеда. По калькуляции — 280 руб.

Шаг 2. Посчитать стоимость на день.

280 × 8 = 2240 руб в день.

Шаг 3. На неделю.

2240 × 5 рабочих дней = 11 200 руб.

Шаг 4. На месяц.

11 200 × 4 = 44 800 руб.

Теперь понятно, сколько стоит питание для 8 сотрудников. И это уже не «примерно», а точный расчет стоимости.

Если персонал большой: пример для 50 рабочих на заводе

На заводе 50 человек. Комплексные обеды по 350 руб. Рабочая неделя — 5 дней.

• 50 × 350 = 17 500 руб в день;
• 17 500 × 5 = 87 500 руб в неделю;
• 87 500 × 4 = 350 000 руб в месяц.

А если цена 400 руб? Тогда уже 400 000 руб в месяц. Разница — 50 000 руб. Вот почему важно заранее высчитать стоимость и определить оптимальную цену.

Когда сотрудники едят по-разному

Бывает, что нет фиксированного комплексного меню. Кто-то берет 7 комплексных обедов в неделю, кто-то 3. Кто-то заказывает только горячее и напиток.

В таком случае расчет ведется по факту продаж. Ведется учет в калькуляторе или в системе obed online. Тогда можно посчитать стоимость обедов каждого сотрудника отдельно.

Например:

• Иван — 5 комплексных по 350 руб = 1750 руб;
• Мария — 3 по 350 + 2 отдельных блюда = 1450 руб;
• Алексей — 7 комплексных по 400 руб = 2800 руб.

И уже по каждому посетителю видно сумму.

Как составить калькуляцию: пошагово

1. Составить меню

Например, 10 или 15 блюд на выбор: суп, 2 горячих, гарнир, салаты, напитков 3 вида.

2. Подсчитать количество продуктов

Шеф дает точные данные: сколько грамм макарон, сколько окорочка, сколько овощей на порцию.

3. Внести цены

По контракту с поставщиком или по рынку. В 2025 году важно учитывать сезонность.

4. Сделать расчет себестоимости

Складываем стоимость всех ингредиентов — получаем себестоимость блюда.

5. Добавить накладные расходы

• Зарплата персонала;
• Коммунальные;
• Доставка;
• Налоги;
• Аренда кафе или столовой.

После этого определяется финальная цена продажи.

Пример: корпоратив на 20 человек

Корпоративный стол на 20 человек. Комплексный формат: 13 позиций меню, 5 горячих, 3 салата, 5 закусок, напитки.

Общая калькуляция — 80 000 руб. Делим на 20 человек — 4000 руб на человека.

Если бюджет ограничен, шеф может пересчитать: убрать 2 блюда, заменить ингредиенты. И стоимость станет 3500 руб.

Столовая при офисе: бизнес-подход

Если это свой офисный проект или столовая при заводе, важно понимать: питание — это тоже бизнес.

Нужно:

• Вести учет продаж;
• Контролировать списание продуктов;
• Ежедневно проверять калькуляцию;
• Пересматривать цену раз в квартал.

Тогда расчет стоимости будет прозрачным.

Ответы на частые вопросы

Какая средняя стоимость обеда в 2025 году?

В регионах — 300–350 руб. В крупных городах — 400–500 руб.

Можно ли посчитать онлайн?

Да. Используется калькулятор или системы online-